Brettanomyces lambicus
Brettanomyces lambicus est une levure intervenant dans la fermentation spontanée des bières belges de type lambic.
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- La Lambic est une bière de fermentation spontanée et brassée avec 30% de ... les plus connus sont'Brettanomyces Bruxellensis'et'Brettanomyces Lambicus'.... (source : lindemans)
Brettanomyces lambicus est une levure intervenant dans la fermentation spontanée des bières belges de type lambic.
Sa présence n'est attestée que dans les environs proches de Bruxelles.
Voir aussi
- Levures à bière :
- Fermentation de la bière
Références
- Référence Index Fungorum : Brettanomyces lambicus (en)
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