Torulaspora delbrueckii

Torulaspora delbrueckii est une levure utilisée dans le brassage de certaines bières blanches, surtout des Weizen bavaroises.

Recherche sur Google Images :


Source image : biotechvnu.edu.vn
Cette image est un résultat de recherche de Google Image. Elle est peut-être réduite par rapport à l'originale et/ou protégée par des droits d'auteur.

Page(s) en rapport avec ce sujet :

  • Relationship between phospholipid and sterol contents in Saccharomyces cerevisiæ and Torulaspora delbrueckii and their fermentation activity in grape musts... (source : cat.inist)
  • Torulaspora delbrueckii is a yeast related to Saccharomyces cerevisiæ and... Spontaneous fermentation of barley mixed with water probably produced the... (source : web.mst)
  • Relationship Between Phospholipid and Sterol Contents in Saccharomyces cerevisiæ and Torulaspora delbrueckii and their Fermentation Activity in Grape Musts... (source : ajevonline)

Torulaspora delbrueckii est une levure utilisée dans le brassage de certaines bières blanches, surtout des Weizen bavaroises. Elle donne à la bière un goût caractéristique de phénol.

Elle est quelquefois confondue avec Lactobacillus delbrueckii , une bactérie anaérobie produisant de l'acide lactique.

Voir aussi

Liens externes

Recherche sur Amazone (livres) :




Ce texte est issu de l'encyclopédie Wikipedia. Vous pouvez consulter sa version originale dans cette encyclopédie à l'adresse http://fr.wikipedia.org/wiki/Torulaspora_delbrueckii.
Voir la liste des contributeurs.
La version présentée ici à été extraite depuis cette source le 16/04/2009.
Ce texte est disponible sous les termes de la licence de documentation libre GNU (GFDL).
La liste des définitions proposées en tête de page est une sélection parmi les résultats obtenus à l'aide de la commande "define:" de Google.
Cette page fait partie du projet Wikibis.
Accueil Recherche Aller au contenuDébut page
ContactContact ImprimerImprimer liens d'évitement et raccourcis clavierAccessibilité
Aller au menu